Brassicaceae - Famille des Brassicacées

Crucifères en forme de croix.

Si les "choux" se terminent par un X, l'ex-famille des crucifères évoque toujours un retour à la croix avec souvent 4 pétales comme signe principal d'identification.

Dans cette aquarelle, l'alliaire officinale est un exemple sauvage, mais néanmoins comestible de cette grande famille maraîchère.

Cette plante à odeur d'ail se trouve notamment en bordure de rivière.

C'est le cas également pour le Wasabia japonica (Wasabi) un condiment très apprécié au Japon avec un arôme équivalent à une moutarde forte.

Wasabia japonica (Wasabi)

Les Brassicacées sont souvent cultivées pour les besoins de l'alimentation.

Le Brassica oleracea (Chou) a fait parti des premiers élus à rentrer dans les potagers en Europe de l'ouest. Afin de varier les plaisirs, de nombreux cultivars ont supplanté par leurs caratéristiques la plante sauvage d'origine.

Brassica oleracea var. capitata (Chou rouge)



Brassica olearacea var. gongylodes (Chou Rave)


Le célèbre navigateur James COOK, arrive à protéger son équipage du scorbut en ajoutant du chou et du citron à au repas traditionnel du marin.

La spirale est également présente chez les Crucifères.

Le Chou romanesco une Brassicacée bien connue pour sa forme digne des fractales informatiques.

Cette disposition en spirales est remarquable au niveau graphique.

Kanagawa-oki nami-ura (La Grande Vague de Kanagawa) d'Hokusai (vers 1830) est une estampe japonaise célèbre. Son dessin représentant un tsunami s'éloigne d'une représentation réaliste par l'utilisation d'une strucutre récursive en forme de crochets.

Cette forme évoque pour nous le pouvoir du tourbillon dans la nature, une force puissante que l'on retrouve souvent dans catastrophes naturelles

Dans le cas du chou, la densité des boutons floraux est si importante qu'une solution mathématique se met en place après avoir épuisé toute autre organisation plus cahotique.


Chou romanesco



Les Brassicacées entrent dans la composition de d'agrocarburants.

Les siliques de Colza contiennent les graines dont l'huile est intégrée dans certains carburants diesel.

Siliques de Colza



Photos de Brassicacées

Dans d'autres familles botaniques on retrouve un croix dans les fleurs du Syringa vulgaris (Lilas) et du Gui.

Pour en savoir plus :

• Le Chou
• Fractales en 3D
• La Grande Vague de Kanagawa